在近兩年餐飲品牌形象的“健康風”逐步開始流行起來。無論是在菜品上，菜單設計上，餐飲品牌形象塑造上，還是在對外餐飲品牌傳播上等等，很多餐飲餐廳商家開始越來越注重從“綠色、健康、有機、新鮮”餐飲品牌及餐廳環境上的打造。我們可以看到很多網紅店，快餐店也在走健康清新小而美的風格。那么，這對于快餐店來說意味著什么，更重要的是這對他們的餐飲品牌營銷上有什么的改變？

無論菜單是有機無添加的，本地采購新鮮健康的，快速的休閑餐廳模式顯然正在贏得消費者的青睞。隨著消費者心態越來越健康，像肯德基，麥當勞這樣的國際餐飲公司更需要重視“食品健康”，而不僅僅是有效快餐市場策略的“快速”。雖然我們仍然渴望快餐所帶來的效率，但這并不意味著我們也不會被迫做出更健康的選擇。如果這意味著我的飲食選擇感覺良好，我們將在價格超過25元的網紅店菜單上采用價格較高的健康套餐。那么快餐巨頭們正在做些什么來改變現狀呢？對于剛剛步入餐飲行業的餐飲人來說，麥當勞正在將其理念從“數十億服務”轉變為“數十億人”。漢堡王和麥當勞在菜單上添加了沙拉，同時提供無抗生素雞肉，未經生長激素處理的奶牛以及健康早餐。西貝莜面村主打無添加，健康營養。

餐飲是一個變化非常快的行業，傳統餐飲人要跟得上時代的變化而作出相應的改變。比如在前幾年還是大而全的餐飲行業，店面都在幾百平以上，隨著房租的增長，人工與物價的上漲，餐飲的利潤越來越少，面臨著三高一低（房租高，人工費高，物價高，利潤低）的狀態，如何及時調整餐飲品牌戰略的布局，抓住餐飲升級變革的趨勢，是十分關鍵的。根據2018餐飲消費者調研顯示，主力消費人群的變化已經轉化為80后與90后，針對這部分人群的消費觀念的變化，餐飲人應重新進行調研與餐飲品牌定位，研究他們的喜好，消費觀等問題。比如這部分人群對用餐環境的訴求？小而美小而精的網紅店？社交趨勢場景的打造？餐飲定位的新趨勢及餐飲品牌口號的傳播等等。只有牢牢抓住消費者的品牌需求，做好餐飲品牌定位，餐飲品牌形象塑造與餐飲體驗營銷，從戰略體系上進行升級（如餐飲品牌形象，空間色系搭配，產品出品質量，餐飲包裝形象，員工服裝與餐飲管理培訓等），才能與當今消費者建立良好的溝通，逐步提升餐飲店的業績。

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